![\"Sistemas](\"https:\/\/www.frigosys.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Forced-Air-Cooling-Systems.jpg\" "\\"\\"")
El sistema de pared fr\u00eda est\u00e1 adaptado al enfriamiento de cantidades m\u00e1s peque\u00f1as de producto. Los pal\u00e9s individuales o las cargas de envases se colocan contra una pared plenum. Normalmente, el plenum tiene una presi\u00f3n de aire ligeramente inferior a la de la c\u00e1mara, y el aire se aspira a trav\u00e9s del producto. Algunos enfriadores, sobre todo los de flores cortadas, utilizan un plenum presurizado y el aire se impulsa a trav\u00e9s del producto. Los sistemas de pared fr\u00eda no aprovechan el espacio del suelo con tanta eficiencia como los enfriadores de t\u00fanel y requieren m\u00e1s gesti\u00f3n, porque cada pal\u00e9 se enfr\u00eda por separado.<\/p>\n
El sistema de aire en serpent\u00edn est\u00e1 dise\u00f1ado para enfriar productos en palots. Se colocan pilas con un n\u00famero par de palots contra una pared plenum de presi\u00f3n negativa. Las aberturas inferiores para las horquillas de la carretilla elevadora se utilizan como canales de suministro y de retorno de aire. El aire circula verticalmente, hacia arriba o hacia abajo, a trav\u00e9s del producto. Las aberturas para la carretilla tienen dimensiones limitadas, lo que restringe el flujo de aire y hace que el enfriamiento sea lento. Este sistema se utiliza para el enfriamiento parcial de productos que se envasar\u00e1n m\u00e1s tarde y se terminar\u00e1n de enfriar tras el envasado, y para enfriar productos en almacenamiento de larga duraci\u00f3n. El sistema aprovecha el volumen de la c\u00e1mara frigor\u00edfica de forma muy eficiente.<\/p>\n
El tiempo de enfriamiento en los enfriadores de aire forzado depende del caudal volum\u00e9trico de aire y del di\u00e1metro del producto (Flockens y Meffert 1972, Gan y Woods 1989). Los enfriadores suelen funcionar con 1 L kg-1 sec1 de producto, con un rango t\u00edpico de 0,5 a 2,0 L kg-1 sec-1 (1 L kg-1 sec-1 equivale aproximadamente a 1 CFM lb-1). Con 1 L kg-1 sec-1, las uvas, de di\u00e1metro m\u00ednimo peque\u00f1o, se enfr\u00edan en unas 2 h, mientras que los melones cantalupo, de di\u00e1metro mucho mayor, necesitan m\u00e1s de 5 h. Las cajas deben tener aproximadamente un 5 % de superficie de ventilaci\u00f3n en las paredes laterales para permitir el flujo de aire sin una ca\u00edda de presi\u00f3n excesiva a trav\u00e9s de la caja (Wang y Tupin 1968, Mitchell et al. 1971). Los materiales de envasado interior deben elegirse de modo que restrinjan el flujo de aire lo menos posible.<\/p>\n
El enfriamiento por aire forzado provoca cierta p\u00e9rdida de humedad. La p\u00e9rdida puede no ser detectable en productos con un coeficiente de transpiraci\u00f3n bajo, como los c\u00edtricos, o puede alcanzar varios puntos porcentuales del peso inicial en productos con un coeficiente de transpiraci\u00f3n alto (Sastry y Baird 1978). La p\u00e9rdida de humedad guarda una relaci\u00f3n lineal con la diferencia entre la temperatura inicial y la final del producto. Unas temperaturas iniciales elevadas del producto provocan una p\u00e9rdida de humedad mayor que unas temperaturas m\u00e1s bajas al comenzar el enfriamiento. La p\u00e9rdida de humedad puede reducirse, a costa de tiempos de enfriamiento m\u00e1s largos, envolviendo el producto en pl\u00e1stico o envas\u00e1ndolo en bolsas.<\/p>\n
Los detalles sobre la selecci\u00f3n de ventiladores, el dise\u00f1o del plenum de aire, el dimensionamiento de la refrigeraci\u00f3n, los tiempos de enfriamiento del producto y las pautas de funcionamiento se encuentran en Thompson et al. Los enfriadores de aire forzado son el tipo de enfriador menos eficiente energ\u00e9ticamente, pero se utilizan mucho porque se adaptan a una gran variedad de productos y sistemas de envasado. Las unidades peque\u00f1as pueden instalarse en muchas instalaciones de almacenamiento frigor\u00edfico existentes.<\/p>\n![\"Enfriamiento](\"https:\/\/www.frigosys.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Forced-Air-Cooling-System.jpg\" "\\"\\"")
El enfriamiento por aire forzado de un vistazo<\/h2>\n