Şoklama Odası: Ürünü Bozmadan Hızlı Dondurma
Şoklama odası, ürünün çekirdek sıcaklığını kısa sürede düşürerek tazeliğini korur. Hızlı dondurma sırasında buz kristalleri büyümeden kalır; böylece ürün daha az zarar görür ve lezzetini korur. Frigo System; proje, üretim, montaj ve servis hizmetleriyle şoklama odalarını ihtiyacınıza göre kurar.
Kullanım Alanları
- Et ve kümes hayvanı ürünleri
- Balık ve deniz ürünleri
- Hazır yemekler
- Dondurma
- Sebze ürünleri
Şok Cihazı Seçenekleri
| Freezone (AF) | Freezone Mini (AFM) | |
|---|---|---|
| Uygun olduğu işletme | Endüstriyel şoklama tesisleri | Küçük kapasiteli işletmeler |
| Kompresör | Çift kademe yarı hermetik ve vidalı | Şoklamaya uygun hermetik ve yarı hermetik |
| Avantaj | Yüksek kapasite | Daha düşük yatırım maliyeti ve enerji tüketimi |
Doğru Bir Şoklama Odasında Neler Olmalı?
- Hava yönlendirme: Evaporatör havayı doğrudan ürüne değil, yönlendiriciye üfler. Bu, ürünün tazeliğini korumaya yardımcı olur.
- Evaporatör: Askılı veya zemine montajlı seçenekler vardır.
- Panel: +35 °C dış ortamda şoklama odası için 200 mm panel önerilir.
- Kapı: Donmuş depo ve şoklama odaları için 120 mm kanatlı, çerçevesi ısıtıcılı sürgülü kapı kullanılır.
- Doğru hesap: Soğutma yükü, ürün çekirdek sıcaklığına ulaşana kadarki her aşama için hesaplanmalı ve oda tasarım kapasitesinin üzerinde yüklenmemelidir.
Örnek Proje: Sri Lanka
Sri Lanka’daki soğuk depo projemizde şoklama odası, 3 ton ürünü 5 saatte -20 °C’ye kadar dondurabiliyor. Projede kilitli sandviç paneller, 3 sürgülü kapı, 4 split soğutma cihazı ve uzaktan izleme sistemi kullanıldı.
Şoklama Odası mı, Spiral Şoklama mı?
| Şoklama odası | Spiral şoklama | |
|---|---|---|
| Çalışma şekli | Ürünü partiler halinde dondurur | Ürünü konveyör bant üzerinde sürekli dondurur |
| Uygun olduğu kullanım | Ürünü parti parti donduran tesisler | Ürünün üretimden düzenli olarak çıktığı hatlar |
| Kapasite | Her proje için ayrı belirlenir | 250–3.000 kg/saat |
Dondurulan ürünler daha sonra depolama için dondurucu odaya alınır.
Teklif İçin Gereken Bilgiler
- Ürün türü ve boyutu
- Parti başına dondurulacak miktar
- Giriş sıcaklığı ve hedef çekirdek sıcaklığı
- İstenen dondurma süresi
- Kullanılabilir oda ölçüleri
- Proje yeri
Sık Sorulan Sorular
Şoklama odası ile dondurucu depo arasındaki fark nedir?
Şoklama odası ürünü hızla dondurur. Dondurucu depo ise donmuş ürünü saklar. Ürünler şoklamadan sonra depoya alınır.
Küçük işletmeler için çözümünüz var mı?
Evet, Freezone Mini serisi küçük kapasiteli işletmeler için ekonomik bir çözümdür.
Şoklama odası kaç derecede çalışır?
Şoklama odaları -35 ila -40 °C aralığında çalışır. Doğru sıcaklık ürün ve projeye göre belirlenir.
Üretim ne kadar sürer?
Projeye ve sipariş durumuna göre ortalama 3–7 hafta sürer.
Türkiye dışına şoklama odası gönderiyor musunuz?
Evet. Paketleme, ihracat belgeleri ve lojistik tarafımızdan yürütülür. 40’tan fazla ülkeye ihracat yapıyoruz. Hollanda projemizde şoklama odası, donmuş depo ve ön soğutma odaları birlikte kuruldu.
Garanti süresi nedir?
Standart şartlarda 1 yıldır. Özel durumlarda uzatılabilir.
Ayrıca kilitli soğuk oda panelleri, sürgülü soğuk oda kapıları ve soğuk hava deposu için yerden ısıtma sayfalarımıza göz atın. Balık tesisleri için balık dondurma odası tasarım rehberimizi okuyabilirsiniz.
