Et ve Et Ürünleri İçin Soğuk Depolama ve Dondurma Çözümleri
Muhafazanın amacı, et ve et ürünlerinin bozulmasını önlemek ve buna neden olan mikroorganizmaların üreme koşullarını olumsuz hale getirmektir. Doğru muhafaza, bozulmaya yol açan fiziksel, kimyasal ve enzimatik faktörlerin etkilerini de büyük ölçüde yavaşlatır veya durdurur. Böylece et ve et ürünlerinin raf ömrü büyük ölçüde uzatılabilir.
Frigo System Uygulamaları
- Karkas ön soğutma odaları
- Karkas depolama odaları
- Ürün dondurma tünelleri
- Parçalama, paketleme ve sevkiyat salonlarının soğutulması
- Sakatat, şüpheli karkas ve kemik ayırma soğuk odaları
- İleri işleme için spiral şoklama sistemleri
- Karkas ve paketli ürünler için donuk depolar
- Yüksek enerji verimli, hassas kontrollü merkezi soğutma sistemleri
- HACCP standartlarına uygunluk ve hijyenik evaporatör tasarımı
- TSE ve EN standartlarına uygun makine dairesi tasarımı
Örnek Depolama Şartları
| Ürün | Sıcaklık | Bağıl nem | Yaklaşık süre |
|---|---|---|---|
| Sığır eti (taze) | 0 / +1 °C | %88–92 | 1–6 hafta |
| Sığır eti (donmuş) | −18 / −23 °C | %90–95 | 9–12 ay |
| Dana eti (taze) | 0 / +1 °C | %90–95 | 5–10 gün |
| Dana eti (donmuş) | −18 / −23 °C | %90–95 | 9–12 ay |
| Koyun eti (taze) | 0 / +1 °C | %85–90 | 5–12 gün |
| Koyun eti (donmuş) | −18 / −23 °C | %90–95 | 8–10 ay |
| Tavuk (taze) | 0 °C | %85–90 | 1 hafta |
| Tavuk (donmuş) | −18 / −23 °C | %90–95 | 8–12 ay |
| Hindi | −2 / 0 °C | %95–100 | 1–4 hafta |
Değerler kataloğumuzdaki genel yol gösterici değerlerdir. Nihai şartlar ürüne ve projeye göre belirlenir.
İlgili Çözümler
Hızlı dondurma için şoklama odalarımıza, oda çözümleri için endüstriyel soğuk odalarımıza bakabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Taze et kaç derecede saklanır?
Kataloğumuzda taze sığır, dana ve koyun eti için 0 / +1 °C verilmiştir.
Donmuş et kaç derecede saklanır?
Kataloğumuzda donmuş sığır, dana, koyun ve tavuk eti için −18 / −23 °C verilmiştir.
Et tesisinin hangi bölümlerini soğutuyorsunuz?
Karkas ön soğutma ve depolama odaları, dondurma tünelleri, parçalama, paketleme ve sevkiyat salonları ile donuk depolar.
Teklif Alın
Ürün tipini, günlük kapasiteyi, depolama kapasitesini ve proje yerini bize iletin.
