Şoklama Odası: Ürünü Bozmadan Hızlı Dondurma
Şoklama odası, ürünün çekirdek sıcaklığını kısa sürede düşürerek tazeliğini korur. Hızlı dondurma sırasında buz kristalleri büyümeden kalır; böylece ürün daha az zarar görür ve lezzetini korur. Frigo System; proje, üretim, montaj ve servis hizmetleriyle şoklama odalarını ihtiyacınıza göre kurar.
Kullanım Alanları
- Et ve kümes hayvanı ürünleri
- Balık ve deniz ürünleri
- Hazır yemekler
- Dondurma
- Sebze ürünleri
Şok Cihazı Seçenekleri
| Freezone (AF) | Freezone Mini (AFM) | |
|---|---|---|
| Uygun olduğu işletme | Endüstriyel şoklama tesisleri | Küçük kapasiteli işletmeler |
| Kompresör | Çift kademe yarı hermetik ve vidalı | Şoklamaya uygun hermetik ve yarı hermetik |
| Avantaj | Yüksek kapasite | Daha düşük yatırım maliyeti ve enerji tüketimi |
Doğru Bir Şoklama Odasında Neler Olmalı?
- Hava yönlendirme: Evaporatör havayı doğrudan ürüne değil, yönlendiriciye üfler. Bu, ürünün tazeliğini korumaya yardımcı olur.
- Evaporatör: Askılı veya zemine montajlı seçenekler vardır.
- Panel: +35 °C dış ortamda şoklama odası için 200 mm panel önerilir.
- Kapı: Donmuş depo ve şoklama odaları için 120 mm kanatlı, çerçevesi ısıtıcılı sürgülü kapı kullanılır.
- Doğru hesap: Soğutma yükü, ürün çekirdek sıcaklığına ulaşana kadarki her aşama için hesaplanmalı ve oda tasarım kapasitesinin üzerinde yüklenmemelidir.
Örnek Proje: Sri Lanka
Sri Lanka’daki soğuk depo tesisimizde şoklama odası, 3 ton ürünü 5 saatte -20 °C’ye kadar dondurabiliyor. Projede kilitli sandviç paneller, 3 sürgülü kapı, 4 split soğutma cihazı ve uzaktan izleme sistemi kullanıldı.
Sık Sorulan Sorular
Şoklama odası ile dondurucu depo arasındaki fark nedir?
Şoklama odası ürünü hızla dondurur. Dondurucu depo ise donmuş ürünü saklar. Ürünler şoklamadan sonra depoya alınır.
Küçük işletmeler için çözümünüz var mı?
Evet, Freezone Mini serisi küçük kapasiteli işletmeler için ekonomik bir çözümdür.
Şoklama odası kaç derecede çalışır?
Şoklama odaları -35 ila -40 °C aralığında çalışır. Doğru sıcaklık ürün ve projeye göre belirlenir.
Ayrıca kilitli soğuk oda panelleri, sürgülü soğuk oda kapıları ve soğuk hava deposu için yerden ısıtma sayfalarımıza göz atın.
