Chambres de surgélation : congeler vite sans abîmer votre produit
Une chambre de surgélation abaisse rapidement la température à cœur du produit et aide à préserver sa fraîcheur. La congélation rapide maintient de petits cristaux de glace : le produit est moins abîmé et garde sa saveur. Frigo System conçoit, produit, installe et entretient des chambres de surgélation adaptées à vos besoins.
Applications
- Viande et volaille
- Poisson et produits de la mer
- Plats préparés
- Crème glacée
- Produits végétaux
Options de groupes de surgélation
| Freezone (AF) | Freezone Mini (AFM) | |
|---|---|---|
| Idéal pour | Installations industrielles de surgélation | Entreprises de petite capacité |
| Compresseurs | Semi-hermétiques bi-étagés et à vis | Hermétiques et semi-hermétiques, adaptés à la surgélation |
| Avantage | Grande capacité | Investissement et consommation d’énergie réduits |
Ce qu’il faut pour une chambre de surgélation bien conçue
- Guidage de l’air : l’évaporateur souffle l’air vers un déflecteur et non directement sur le produit, ce qui aide à préserver sa fraîcheur.
- Évaporateurs : options plafonnières ou posées au sol.
- Panneaux : des panneaux de 200 mm sont recommandés pour les chambres de surgélation à +35 °C de température extérieure.
- Portes : les portes coulissantes pour le stockage congelé et la surgélation ont un vantail de 120 mm et un cadre chauffant.
- Calcul correct : la charge frigorifique doit être calculée pour chaque étape jusqu’à la température à cœur, et la chambre ne doit pas être chargée au-delà de sa capacité nominale.
Projet de référence : Sri Lanka
Dans notre usine frigorifique au Sri Lanka, la chambre de surgélation peut congeler 3 tonnes de produit à -20 °C en 5 heures seulement. Le projet comprend des panneaux sandwich camlock, 3 portes coulissantes, 4 groupes split et un système de supervision à distance.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une cellule de surgélation et une chambre froide négative ?
La cellule de surgélation congèle les produits rapidement. La chambre froide négative stocke des produits déjà congelés : les produits y sont transférés après la surgélation.
Proposez-vous des solutions pour les petites entreprises ?
Oui, la série Freezone Mini est une solution économique pour les entreprises de petite capacité.
À quelle température fonctionne une chambre de surgélation ?
Les chambres de surgélation fonctionnent de -35 à -40 °C. La bonne température dépend du produit et du projet.
Découvrez aussi nos panneaux sandwich camlock, nos portes coulissantes pour chambre froide et le chauffage de sol pour chambre froide.
