İşletmeniz için kullanışlı bir soğuk depo tasarımı seçmenize yardımcı olacak bazı önerileri aşağıda bulabilirsiniz.
Soğuk Depo İçin Yer Seçimi
Soğuk depolar kullanım amacına göre dağıtım, perakende ve üretim tipi soğuk odalar olarak ayrılabilir. Üretim tipi soğuk oda, ürün arzının yoğun olduğu, ulaşımın rahat olduğu ve pazara yakın bir bölgede kurulur. Soğuk deponun güneş almayan, sıcak rüzgârlara sık maruz kalmayan gölgelik bir alanda yapılması daha iyidir. Küçük bir soğuk oda ise binanın içinde kurulmalıdır. Soğuk deponun çevresinde iyi bir drenaj olmalı, yeraltı suyu seviyesi düşük olmalıdır. Kuruluk soğuk depo için önemli olduğundan zeminin alt katmanının iyi havalandırılması tercih edilir. İnşaattan önce makine gücüne uygun üç fazlı elektrik kapasitesi sağlanmalıdır. Soğuk oda su ile soğutma yöntemini kullanıyorsa su boruları döşenmeli ve soğutma kulesi de kurulmalıdır.
Soğuk Depo Kapasitesi ve Sıcaklığının Belirlenmesi
Soğuk oda büyüklüğü, yıl boyunca depolanacak en yüksek miktara göre belirlenmelidir. Kapasite; depolanan ürünlerin hacmi, sıra aralıkları, tavan, istif ve duvar arasındaki boşluklar ile ambalaj alanı dikkate alınarak hesaplanır. Soğuk depo kapasitesi belirlendikten sonra soğuk odanın uzunluğu ve yüksekliği belirlenmelidir. Soğuk oda tasarımında çalışma odası, paketleme odası, alet odası, yükleme ve boşaltma alanı gibi gerekli yardımcı bina ve tesisler de düşünülmelidir. Gıda kalitesini güvence altına almak için soğuk depo sıcaklığı ve bağıl nem, depolanacak ürünlere göre belirlenmelidir.
Yalıtım Malzemesi Seçimi
Soğuk depo yalıtım malzemesi yerel koşullara göre seçilmelidir. Malzeme yalnızca iyi ısı yalıtımı sağlamakla kalmamalı, ekonomik ve pratik de olmalıdır. Soğuk depo yalıtım malzemelerinin çeşitli tipleri vardır: Bunlar sabit uzunluk, genişlik ve kalınlıkta, belirli şekil ve özelliklerde üretilebilir. Farklı montaj ihtiyaçları için farklı soğuk oda panelleri bulunur.
Yüksek ve orta sıcaklıklı soğuk depolarda genellikle 8 cm kalınlığında panel seçilir. Düşük sıcaklıklı ve donmuş muhafaza depolarında 12 cm veya 15 cm kalınlığında soğuk oda paneli tercih edilir. Şoklama odalarında 15 ile 20 cm kalınlığında soğuk oda paneli kullanılabilir. Isı yalıtım malzemeleri arasında PU ve XPS bulunur. PU çok iyi ısı yalıtımı sağlar ama maliyetlidir. XPS’in yalıtımı daha düşüktür, buna karşın maliyeti de düşüktür. Modern yapılarda, nem bariyeri ve yalıtım katmanının sahada yapıldığı eski yöntemin yerini prefabrik soğuk depolar almıştır. Avantajı, kurulumun pratik ve hızlı olmasıdır.
Soğutma Sistemi Seçimi
Soğuk depo soğutma sistemi seçimi temelde soğutma kompresörü ve evaporatör seçimidir. Küçük soğuk odalarda genellikle hermetik kompresör seçilir, çünkü gücü düşüktür ve fiyatı görece uygundur. Orta büyüklükteki soğuk odalarda genellikle yarı hermetik kompresör tercih edilir. Büyük soğuk odalarda da yarı hermetik kompresör seçilir. Yüksek sıcaklıklı soğuk odalarda fanlı evaporatörler tercih edilir; bunlar hızlı soğutur ama ürünün su kaybetmesi daha kolaydır. Orta ve düşük sıcaklıklı soğuk depolarda dikişsiz çelik borudan yapılmış evaporatör boruları tercih edilir; bu borular soğuğu iyi korur ve belirli bir süre tutabilir.
