إليكم بعض النصائح التي تساعدكم على اختيار تصميم مفيد جدًا للتخزين البارد يناسب النشاط التجاري الذي تديرونه.
اختيار موقع التخزين البارد
يمكن تقسيم التخزين البارد بحسب طبيعة الاستخدام إلى غرف تبريد للتوزيع وغرف تبريد للبيع بالتجزئة وغرف تبريد للإنتاج. تُبنى غرفة التبريد الخاصة بالإنتاج في المنطقة التي يكثر فيها توريد البضائع، ويسهل فيها النقل، وتكون قريبة من السوق. ومن الأفضل أن يُبنى مستودع التبريد في مكان مظلل لا تصله أشعة الشمس ولا الرياح الحارة التي كثيرًا ما تهب. أما غرفة التبريد الصغيرة فينبغي أن تُبنى داخل المبنى. ويجب أن تتوفر حول مستودع التبريد ظروف تصريف جيدة، وأن يكون منسوب المياه الجوفية منخفضًا. ومن الأفضل أن تكون الطبقة الفاصلة في الأسفل وأن تكون جيدة التهوية، لأن الجفاف مهم للتخزين البارد. وقبل البناء، ينبغي تجهيز غرفة التبريد بقدرة كهربائية ثلاثية الطور مناسبة لقدرة الآلات. وإذا كانت غرفة التبريد تعتمد طريقة التبريد بالماء، فيجب مد أنابيب المياه وتركيب برج التبريد أيضًا.
تحديد سعة التخزين البارد ودرجة حرارته
ينبغي تحديد حجم غرفة التبريد وفق أعلى كمية تخزين على مدار العام. وتُحسب السعة استنادًا إلى حجم المواد المخزنة، والممرات بين الصفوف، والمسافة بين السقف والرصّات والجدار، والمساحة اللازمة للتغليف. وبعد تحديد سعة التخزين البارد، يجب تحديد طول غرفة التبريد وارتفاعها. كما ينبغي أن يشمل تصميم غرفة التبريد المساحات المساعدة اللازمة، مثل غرفة العمل وغرفة التعبئة وغرفة الأدوات وغرفة التحميل والتفريغ. ويجب ضبط درجة حرارة التخزين البارد والرطوبة النسبية وفق المنتجات المخزنة لضمان جودة الأغذية.
اختيار مادة العزل
ينبغي أن يراعي اختيار مادة العزل الحراري للتخزين البارد الظروف المحلية. فلا يكفي أن تتمتع المادة بأداء جيد في العزل الحراري، بل يجب أن تكون أيضًا اقتصادية وعملية. وهناك عدة أنواع من مواد عزل التخزين البارد: أولها ما يمكن تصنيعه بأشكال وخصائص ثابتة وبطول وعرض وسماكة محددة. وتتوفر ألواح غرف التبريد بأنواع مختلفة تلبي احتياجات التركيب المختلفة.
يُختار عادةً لمستودعات التبريد ذات درجات الحرارة المرتفعة والمتوسطة لوح بسماكة 8 cm. أما مستودعات التبريد ذات درجات الحرارة المنخفضة ومستودعات التجميد فيُختار لها لوح غرفة تبريد بسماكة 12cm أو 15cm. ولغرف التجميد السريع يمكن استخدام ألواح غرف تبريد بسماكة 15 إلى 20 cm. وتشمل مواد العزل الحراري PU وXPS. يوفر PU عزلًا حراريًا ممتازًا لكنه أعلى تكلفة، في حين أن XPS أقل كفاءة في العزل لكن تكلفته منخفضة. وقد انتقل البناء الحديث إلى التخزين البارد مسبق الصنع، ليحل محل الطريقة القديمة التي تقوم على بناء طبقة مانعة للرطوبة وطبقة عازلة في الموقع. ومن مزاياه سهولة التركيب وسرعته.
اختيار نظام التبريد
إن اختيار نظام التبريد للتخزين البارد هو في الأساس اختيار ضاغط التبريد والمبخر. وبوجه عام، يُختار لغرفة التبريد الصغيرة ضاغط محكم الإغلاق (hermetic)، لأن قدرته منخفضة وسعره رخيص نسبيًا. أما غرفة التبريد متوسطة الحجم فيُختار لها عادةً ضاغط شبه محكم الإغلاق (semi-hermetic). وتُختار لغرفة التبريد الكبيرة كذلك ضواغط شبه محكمة الإغلاق. وتُستخدم في غرف التبريد ذات درجات الحرارة المرتفعة مبخرات من النوع المزود بمراوح، وهي تبرد بسرعة لكنها تُجفف المنتج بسهولة أكبر. أما مستودعات التبريد ذات درجات الحرارة المتوسطة والمنخفضة فتُستخدم فيها أنابيب مبخر مصنوعة من أنابيب فولاذية غير ملحومة، تحتفظ بالبرودة جيدًا.
