Estos son algunos consejos para ayudarle a elegir un diseño de cámara frigorífica realmente útil para el negocio que gestiona.
Selección de la ubicación de la cámara frigorífica
Según la naturaleza de su uso, el almacenamiento frigorífico puede dividirse en cámaras frigoríficas de distribución, de venta al por menor y de producción. Una cámara frigorífica de producción se construye en la zona donde el suministro de mercancías es intenso, el transporte es cómodo y el mercado está cerca. Es preferible construir el almacén frigorífico a la sombra, en un lugar que no reciba luz solar ni, con frecuencia, vientos cálidos. Una cámara frigorífica pequeña debe construirse dentro del edificio. El almacén frigorífico debe contar con buenas condiciones de drenaje a su alrededor. El nivel freático debe quedar por debajo. Es mejor que la cámara intermedia esté en la parte inferior y bien ventilada, porque la sequedad es importante para el almacenamiento frigorífico. Antes de la construcción, la cámara frigorífica debe prepararse para disponer de la capacidad eléctrica trifásica adecuada según la potencia de la maquinaria. Si la cámara frigorífica utiliza el método de condensación por agua, deben tenderse las tuberías de agua e instalarse también la torre de refrigeración.
Confirmación de la capacidad y la temperatura de la cámara frigorífica
El tamaño de la cámara frigorífica debe determinarse en función de la mayor cantidad almacenada a lo largo del año. La capacidad se calcula a partir del volumen de los productos almacenados, los pasillos entre filas, el espacio entre el techo, las pilas y las paredes, y el espacio del embalaje. Una vez determinada la capacidad de almacenamiento frigorífico, debemos fijar la longitud y la altura de la cámara. El diseño de la cámara frigorífica también debe incluir los espacios auxiliares necesarios, como una sala de trabajo, una sala de envasado, un cuarto de herramientas y una zona de carga y descarga. La temperatura y la humedad relativa de la cámara deben ajustarse según los productos almacenados, para garantizar la calidad de los alimentos.
Selección del material aislante
La elección del material de aislamiento térmico de la cámara frigorífica debe adaptarse a las condiciones locales. El material no solo debe tener un buen rendimiento de aislamiento térmico, sino también ser económico y práctico. Existen varios tipos de material aislante para cámaras frigoríficas: en primer lugar, puede fabricarse con formas y propiedades fijas, con una longitud, una anchura y un espesor determinados. Hay distintos paneles para cámaras frigoríficas disponibles para diferentes necesidades de montaje.
Las cámaras frigoríficas de temperatura alta y media suelen utilizar un panel de 8 cm de espesor. Las cámaras de baja temperatura y las de congelación utilizan un panel sándwich de 12 cm o 15 cm de espesor. Para la congelación rápida, puede utilizarse un panel de 15 a 20 cm de espesor. El material aislante puede ser PU o XPS. El PU ofrece un aislamiento térmico muy bueno, pero cuesta más. El XPS aísla peor, pero su coste es bajo. La construcción moderna ha pasado a las cámaras frigoríficas prefabricadas, que sustituyen al método antiguo de construir in situ una capa antihumedad y una capa aislante. Sus ventajas son una instalación cómoda y rápida.
Selección del sistema frigorífico
La elección del sistema de refrigeración de la cámara frigorífica consiste principalmente en elegir el compresor y el evaporador. Por lo general, la cámara frigorífica pequeña utiliza un compresor hermético, porque tiene poca potencia y su precio es relativamente económico. La cámara frigorífica de tamaño medio suele utilizar un compresor semihermético. La cámara frigorífica grande utiliza un compresor semihermético. Las cámaras de alta temperatura utilizan evaporadores de tipo ventilador, que enfrían rápidamente pero resecan el producto con más facilidad. Las cámaras frigoríficas de temperatura media y baja utilizan evaporadores de tubo de acero sin soldadura, que conservan bien el frío.
